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    魚(y)頭加工設備及生產(chn)線(xin)流程介紹

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    魚(y)頭是很多餐飲飯店中需要用到的食材那針對魚(y)頭的食材加工?#20999;?#35201;經(jng)過(gu)什么樣的流程和工藝呢

    魚(y)頭的前處理加工涉及多個(g)關(gun)鍵加工步驟每一步都需要經(jng)過(gu)專(zhun)業(y)的加工設備和技術(sh)來(li)保障產(chn)品的質(zh)量接下來(li)小編詳細的介紹魚(y)頭加工需要用到哪些設備及生產(chn)加工線(xin)的流程步驟整個(g)加工流程包括鮮魚(y)暫養去魚(y)麟魚(y)頭魚(y)身分離魚(y)頭劈半清洗去雜風(fng)干排酸真空包裝速凍保鮮成品凍庫和包裝等各個(g)環(hun)節



    一鮮魚(y)暫養

    在魚(y)頭加工前需要先將鮮魚(y)放入暫養池中暫養池需要采用循環(hun)水系統進(jn)行過(gu)濾確保水質(zh)清潔并富含氧氣以保障鮮魚(y)生存暫養的時(sh)間根據魚(y)的種類(li)和狀態(ti)而定



    二去魚(y)麟

    經(jng)過(gu)暫養后的鮮魚(y)在進(jn)入去麟這一環(hun)節需要用到這款高壓去魚(y)麟設備通過(gu)高壓水噴射的方法去除魚(y)鱗以達到不損傷魚(y)頭和魚(y)身保障了食材的完整度這臺設備操作簡(jin)?#21361;?#21435;麟干凈且對魚(y)體損傷小

    三魚(y)頭魚(y)身分離

    經(jng)過(gu)去除魚(y)麟后的魚(y)將進(jn)行魚(y)頭魚(y)身分離環(hun)節在這一環(hun)節需要使用斜切魚(y)頭機設備通過(gu)這臺設備的自動(dng)化系統可以實(sh)現高效的切割魚(y)頭確保加工效率



    四魚(y)頭劈半與去雜

    將切割后的魚(y)頭進(jn)行切半和清洗去除雜質(zh)其它魚(y)身部位進(jn)入的另外的加工流程這里就不進(jn)行魚(y)身的加工介紹

    根據加工工藝可對魚(y)頭進(jn)行切半分開(ki)或切半并連這里將進(jn)行直接切半加工通過(gu)使用魚(y)頭劈半機將魚(y)頭直接切成兩半設備可以連接式加工效率高切割面平整在切半后的魚(y)頭進(jn)行人工去除魚(y)鰓黑膜等不需要的雜質(zh)



    五清洗去雜與風(fng)干

    經(jng)過(gu)去雜后的魚(y)頭就需要進(jn)入清洗環(hun)節這里采用高壓噴淋加氣泡清洗的方式清除魚(y)頭表面的污漬血水和殘留物清洗設備采用過(gu)濾水循環(hun)系統節約用水降低成本

    魚(y)頭經(jng)過(gu)清洗后經(jng)過(gu)提升機進(jn)入振動(dng)風(fng)干線(xin)去除魚(y)頭表面水份為后續魚(y)頭包裝做準備

    六排酸與冷藏

    排酸是魚(y)頭加工?#26800;?#38364;(gun)鍵步驟讓魚(y)頭在3-6的冷藏環(hun)境下進(jn)行6小時(sh)的排酸處理這里就需要建?#32654;?#34255;庫并采用恒溫控制系統確保冷藏庫內溫度穩定促進(jn)魚(y)頭內部酸性物質(zh)的排出提高魚(y)頭的口感和風(fng)?#19969;?/span>



    七真空包裝

    魚(y)頭排酸完成后就需要針對魚(y)頭的儲存進(jn)行處理這里采用的是真空機進(jn)行真空包裝處理讓魚(y)頭在無(w)氧或者低氧環(hun)境下進(jn)行保存降低微生物的繁殖有效延長(chng)魚(y)頭的貨架期通過(gu)真空袋對魚(y)頭抽氧包裝還能保障魚(y)頭的形狀和完整性

    八速凍

    經(jng)過(gu)真空包裝后的魚(y)頭為了對魚(y)頭進(jn)行鎖鮮和儲存接下來(li)就?#20999;?#35201;進(jn)入速凍處理這里我們采用的是液氮速凍隧道通過(gu)將魚(y)頭在短時(sh)間內冷凍到零下溫度不止可以鎖鮮還可以讓魚(y)頭保留原?#26800;?#21475;感和營(yng)養這是因為針對魚(y)頭凍結的時(sh)間短其形成的冰晶微小所以能夠保持原?#26800;?#39770;(y)頭鮮度色香味及其營(yng)養價(ji)值讓魚(y)頭可以長(chng)時(sh)間儲存時(sh)還能保持鮮味和品質(zh)

    九成品凍庫與包裝

    在經(jng)過(gu)速凍保鮮后的魚(y)頭接下來(li)就需要送入成品凍庫儲存若魚(y)頭需要直接出庫發(f)貨在出庫前需要根據市場(chng)需求進(jn)行最終包裝包裝成不同的規則組合以滿(mn)足不同消費者的需求

    通過(gu)了解魚(y)頭加工設備對魚(y)頭的生產(chn)流程熟悉了加工魚(y)頭的多個(g)環(hun)節步驟那具體的加工方案和工藝可以聯(lin)系贛云食品機械官網(wng)400電話(hu)咨詢(xn)贛云機械提供的魚(y)頭加工設備可以幫助魚(y)制品加工企業(y)生產(chn)出高質(zh)量口感鮮美的魚(y)頭產(chn)品滿(mn)足魚(y)制品市場(chng)的多樣化需求


    發(f)布時(sh)間2024/4/28 15:21:35,閱讀622,發(f)布人admin
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